Торт «Наполеон» — класичний рецепт з листкового тіста

Торт «Наполеон» — класичний рецепт з листкового тіста

«Наполеон» — класичний торт, який вже багато років залишається одним з найулюбленіших. Хрусткі коржі з листкового тіста в поєднанні з ніжним заварним кремом створюють неперевершений смак.

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно — 400 г
• Масло вершкове (холодне) — 300 г
• Вода крижана — 150 мл
• Сіль — 1/2 ч.л.
• Оцет — 1 ст.л.

Для крему «Дипломат»:

• Молоко — 500 мл
• Жовтки — 4 шт.
• Цукор — 150 г
• Крохмаль кукурудзяний — 40 г
• Вершкове масло — 50 г
• Вершки 33% — 200 мл
• Ванільний екстракт — 1 ч.л.

Приготування тіста

1. Масляна крихта: Холодне масло натріть на тертці у борошно. Перетріть руками у крихту.

2. Замішування: Додайте крижану воду з оцтом та сіллю. Швидко замісіть тісто, не вимішуючи довго.

3. Охолодження: Загорніть у плівку та покладіть у холодильник на 1 годину.

4. Розкачування: Розділіть тісто на 8-10 частин. Кожну тонко розкачайте (2-3 мм) та випікайте при 200°C по 10-12 хвилин до золотистості.

Приготування крему

1. Заварна основа: Жовтки розітріть з цукром та крохмалем. Молоко доведіть до кипіння та тонкою цівкою влийте у жовткову суміш, постійно помішуючи.

2. Варіння: Поверніть суміш на вогонь та варіть до загустіння. Зніміть з вогню, додайте масло та ваніль. Охолодіть під плівкою.

3. Вершки: Збийте холодні вершки до стійких піків. Акуратно вмішайте у охолоджену заварну основу.

Збірка торта

1. Промащуйте кожен корж кремом
2. Один корж подрібніть для обсипки
3. Обмастіть торт кремом з боків
4. Обсипте крихтою
5. Поставте в холодильник на 8-12 годин для просочування

Секрети ідеального «Наполеона»

• Чим тонші коржі — тим ніжніший торт
• Тісто має бути завжди холодним під час роботи
• Торт обов'язково має вистоятись у холоді — це ключ до успіху!

---

Немає часу готувати? Замовте «Наполеон» від майстрів на MyCake!