Торт «Медовик» — найніжніший медовий торт
Торт «Медовик» — найніжніший медовий торт
«Медовик» — це торт, який любить кожен. Тонкі медові коржі просочуються ніжним кремом і створюють неймовірну текстуру. Цей рецепт передається з покоління в покоління.
Інгредієнти
Для коржів:
- Мед натуральний — 3 ст.л. (100 г)
- Цукор — 150 г
- Масло вершкове — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Сода — 1,5 ч.л.
- Борошно — 400-450 г
Для крему:
- Сметана 20% — 500 г
- Цукрова пудра — 150 г
- Ванільний цукор — 10 г
Або варіант з заварним кремом:
- Молоко — 400 мл
- Жовтки — 3 шт.
- Цукор — 150 г
- Борошно — 2 ст.л.
- Масло вершкове — 200 г
Приготування коржів
-
Водяна баня: У каструлі змішайте мед, цукор та масло. Поставте на водяну баню та нагрівайте, помішуючи, до розчинення цукру.
-
Сода: Додайте соду — суміш почне пінитися та збільшиться в об'ємі. Це нормально! Тримайте на бані ще 1-2 хвилини.
-
Яйця: Зніміть з бані, дайте трохи охолонути (до 60°C). Додайте яйця та швидко перемішайте.
-
Борошно: Поступово додавайте борошно, замішуючи м'яке, трохи липке тісто. Воно має бути теплим.
-
Поділ: Розділіть тісто на 8-10 частин. Кожну розкачайте дуже тонко (2-3 мм) та випікайте при 180°C по 3-5 хвилин до золотистості.
-
Обрізка: Поки коржі теплі, обріжте їх під форму (тарілку). Обрізки не викидайте!
Приготування сметанного крему
-
Сметану покладіть у марлю та підвісьте над мискою на 2-3 години, щоб стекла зайва рідина.
-
Збийте загусту сметану з цукровою пудрою та ваніллю до пишності.
Приготування заварного крему (альтернатива)
- Жовтки розітріть з цукром та борошном.
- Молоко доведіть до кипіння, влийте у жовтки тонкою цівкою.
- Варіть на середньому вогні до загустіння.
- Охолодіть, збийте з м'яким маслом.
Збірка торта
- Промащуйте кожен корж кремом
- Подрібніть обрізки у крихту
- Обсипте торт крихтою з усіх боків
- Поставте в холодильник мінімум на 8 годин (краще на ніч)
Секрети ідеального «Медовика»
- Тонкі коржі — чим тонші, тим ніжніший торт
- Час — торт має добре просочитись, ідеально 12-24 години
- Мед — використовуйте натуральний, від цього залежить смак
- Крихта — не шкодуйте на обсипку, вона додає текстури
Хочете справжній домашній «Медовик»? Знайдіть майстра на MyCake!
Поділитися статтею:
