Чізкейк Нью-Йорк — ідеальний рецепт без тріщин

Чізкейк Нью-Йорк — ідеальний рецепт без тріщин

Нью-Йоркський чізкейк — це еталон серед сирних тортів. Щільна кремова текстура, ніжний вершковий смак та хрустка пісочна основа. Розповідаємо, як приготувати ідеальний чізкейк вдома.

Інгредієнти

Для основи:

• Пісочне печиво — 250 г
• Масло вершкове — 100 г

Для начинки:

• Крем-сир (Philadelphia або аналог) — 800 г
• Цукор — 200 г
• Сметана — 200 г
• Яйця — 4 шт.
• Ванільний екстракт — 1 ч.л.
• Сік лимона — 1 ст.л.
• Борошно — 2 ст.л.

Підготовка

1. Крем-сир — має бути кімнатної температури (дістаньте за 2 години)
2. Яйця — теж кімнатної температури
3. Форма — роз'ємна, 22-24 см, змащена маслом

Приготування основи

1. Подрібніть печиво в блендері до стану дрібної крихти
2. Додайте розтоплене масло та перемішайте
3. Викладіть на дно форми, щільно утрамбуйте
4. Випікайте 10 хвилин при 180°C
5. Охолодіть

Приготування начинки

1. Крем-сир: Збийте міксером на низькій швидкості до гладкості (2-3 хвилини). Не збивайте надто довго!

2. Цукор: Додайте цукор, збивайте ще 1 хвилину.

3. Сметана: Додайте сметану, ваніль та лимонний сік. Перемішайте.

4. Яйця: Додавайте по одному, кожен раз перемішуючи на низькій швидкості. Не перебивайте!

5. Борошно: Вмішайте борошно лопаткою.

Випікання (секрет без тріщин!)

1. Водяна баня: Оберніть форму фольгою зовні (щоб не потрапила вода). Поставте у глибокий протвень з гарячою водою (вода має сягати 2-3 см).

2. Температура: Випікайте при 160°C протягом 60-70 хвилин. Чізкейк готовий, коли краї схопились, а центр ще злегка тремтить.

3. Охолодження: Вимкніть духовку, прочиніть дверцята та залиште чізкейк всередині на 1 годину.

4. Холодильник: Охолодіть до кімнатної температури, потім поставте в холодильник на 4-6 годин (краще на ніч).

Поширені помилки

Подача та зберігання

• Подавайте охолодженим
• Чудово поєднується з ягідним соусом, карамеллю або фруктами
• Зберігається в холодильнику до 5 днів

---

Бажаєте професійний чізкейк на свято? Замовте на MyCake!