Класичний рецепт торта «Київський»

Класичний рецепт торта «Київський»

Торт «Київський» — це справжня легенда української кулінарії, яка з'явилась у 1956 році на Київській кондитерській фабриці. Сьогодні ми поділимось класичним рецептом цього неперевершеного десерту.

Інгредієнти

Для коржів (білково-горіхове безе):

• Білки яєчні — 6 шт. (приблизно 200 г)
• Цукор — 250 г
• Борошно пшеничне — 50 г
• Горіхи (фундук або кеш'ю) — 150 г

Для крему «Шарлот»:

• Молоко — 200 мл
• Цукор — 150 г
• Яйце — 1 шт.
• Масло вершкове — 200 г
• Ванільний цукор — 10 г

Приготування коржів

1. Підготовка горіхів: Підсмажте горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору. Дайте охолонути та подрібніть (не в борошно, а щоб залишались шматочки).
2. Білки: Білки мають бути кімнатної температури. Збивайте міксером на середній швидкості до м'яких піків.
3. Цукор: Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати до стійких блискучих піків (приблизно 10-15 хвилин).
4. Горіхи та борошно: Акуратно вмішайте борошно та подрібнені горіхи лопаткою знизу вгору, щоб не осіла маса.
5. Випікання: Викладіть масу на пергамент, формуючи два однакових коржі. Випікайте при 150°C протягом 1,5-2 годин до золотистого кольору.

Приготування крему

1. Основа: Змішайте молоко, цукор та яйце. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Охолодіть повністю.

2. Масло: Збийте розм'якшене масло до пишності. Поступово додавайте охолоджену молочну суміш, продовжуючи збивати.

3. Ваніль: Додайте ванільний цукор та збивайте ще 2-3 хвилини.

Збірка торта

1. Один корж покладіть на блюдо та щедро змастіть кремом
2. Накрийте другим коржем
3. Обмастіть весь торт кремом з усіх боків
4. Прикрасьте подрібненими горіхами

Поради від MyCake

• Торт найсмачніший на 2-3 день, коли коржі просочаться
• Зберігайте в холодильнику до 5 днів
• Перед подачею дістаньте за 30 хвилин до кімнатної температури

---

Хочете замовити професійно приготований «Київський» торт? Знайдіть кондитера у вашому місті на MyCake!